ST. GEORGE — A medida que cientos de propietarios de pequeñas empresas en todo el estado lidian con las crecientes pérdidas sufridas a raíz de la pandemia, la industria de los restaurantes y la hostelería puede ser la más afectada con una serie de golpes devastadores, forzando a los restaurantes más pequeños a cerrar sus puertas, mientras que otros ofrecen servicio de acera para mantenerse a flote.

Los restaurantes y las tiendas de comida rápida comenzaron a intensificar sus esfuerzos de limpieza en el interior de los restaurantes y formaron equipos de crisis durante las etapas iniciales, ya que muchos se prepararon para lo peor.

Para algunos, lo peor vino en un correo electrónico enviado por el Gobernador Gary Herbert en la noche del 17 de marzo, ordenando restricciones estatales para cerrar las opciones de cenar en restaurantes y bares antes de las 11:59 p.m. Al día siguiente, para ayudar a detener la propagación del virus, se les dio 24 horas para cumplir con una orden de restaurantes y restaurantes en todo el estado.

La orden establecía que los cierres serían reevaluados después de dos semanas, pero las comidas en la puerta quedaron fuera de los límites cuatro semanas después, cuando el gobernador extendió la orden el 9 de abril.

El Viernes, Herbert anunció un regreso tentativo a una forma limitada para comer dentro del restaurante tan pronto como el 1 de mayo, aunque con una distancia de seis pies entre los clientes y un control de salud de los empleados y clientes a la entrada.

Incluso en los mejores tiempos, los restaurantes son negocios difíciles de operar, con más de la mitad de ellos fracasan solo durante el primer año. A eso, agregue la interrupción abrupta de la cena debido a las restricciones asociadas con la pandemia, junto con un grupo de trabajo desde casa que prácticamente ha eliminado a la multitud en restaurantes tradicionales y de comida rápida.

Jeff Germain, propietario de Chef Hog’s Oyster Bar & Grill en SunRiver y varios camiones de comida que operan localmente, dijeron que cuando recibieron la notificación de que todas las operaciones de cena en el interior de los restaurantes estaban suspendidas, “fue devastador”, como lo fue notificar a sus empleados, muchos de los cuales llamaron al día siguiente para ofrecerse como voluntarios hasta que se levantara la prohibición.

Una experiencia similar fue compartida por un gerente general de una cadena de restaurantes que opera dos tiendas localmente, quienes prefirieron permanecer en el anonimato. Ella le dijo a St. George News que notificar a su personal de más de 50 camareros, cocineros y empleados de servicio que todas las comidas en el interior fueron suspendidas, particularmente con tan poco tiempo de aviso, fue una de “las cosas más difíciles que he tenido que hacer como un manager.””He llorado más en estas últimas semanas por estos empleados que en cualquier otro momento que pueda recordar”, dijo

“He llorado más en estas últimas semanas por estos empleados que en cualquier otro momento que pueda recordar”, dijo.

Si bien algunos de los cocineros todavía están en el horario con horas limitadas para pedidos para llevar, dijo que la mayoría de ellos fueron despedidos. Como las horas y los puestos de personal de cocina eran limitados, varios de los empleados que tenían un segundo trabajo o podían permitírselo dieron las horas que hubieran tenido a los cocineros que tenían familias o carecían de otros ingresos, un gesto que encontró ” muy alentador “, dijo.

También dijo que muchos de los empleados pospusieron la solicitud de desempleo bajo el supuesto de que la suspensión se levantaría dentro de un par de semanas, la oficina del Gobernador declaró que “la orden será reevaluada al final de este período de dos semanas”

Esos empleados presentaron su solicitud solo después de que el período de dos semanas había pasado y las suspensiones se mantuvieron en su lugar, dijo, lo que los retrasó unas semanas. También dijo que a todos los empleados se les pagó cualquier pago de vacaciones acumulado tan pronto como la suspensión entró en vigencia.

Muchos de los empleados de Germain también solicitaron desempleo, como lo demuestra la gran cantidad de papeleo que recibió de Workforce Services en el transcurso de las últimas semanas.

Germain también dijo que varios de sus empleados llamaron el día después de que se emitió la orden y se ofrecieron como voluntarios para ayudar durante la suspensión de la cena mientras solicitaba la asistencia temporal que se ofrecía para mantener el negocio hasta que se levantaran las restricciones.

“En sus mentes, decidieron esperar con nosotros con la esperanza de que el negocio pueda regresar”, dijo.

Continuó diciendo que el domingo de Pascua fue grande para el Oyster Bar & Grill del chef Hog cuando el restaurante recibió más de 400 pedidos para llevar solo ese día. Las órdenes fueron solicitadas principalmente por residentes de Sun River, agregó.

“Así que esa comunidad realmente nos salvó. Quiero decir que realmente lo hicieron”.

En lo que respecta a los negocios, ambos informaron una caída del 80-90% en los negocios, que está respaldada por un estudio realizado por Pymnts.com que se publicó en un informe la semana pasada que revela una reducción del 85% en el número de personas que cenan en el lugar. restaurantes en todo el país desde que comenzó la pandemia.

Se han producido cambios a raíz de la pandemia para todos los restaurantes locales que han tenido que absorber los costos para continuar operando bajo las restricciones, incluido un restaurante local que cambió las operaciones durante la pandemia para permitir que los pedidos se recojan directamente de las ventanas que dan al estacionamiento para que sea más fácil de usar para sus clientes. Varios establecimientos incluyeron cupones con cada pedido para promover la repetición de negocios.

Un movimiento para ayudar a los trabajadores desplazados de restaurantes se produjo cuando se formó una asociación entre Xetava Gardens Café en Kayenta y Switchpoint Community Resource Center, según un anuncio emitido por el propietario de Xetava Garden, Greg Federman, el 8 de abril.

Federman primero creó una página de GoFundMe con el objetivo de recaudar $ 10.000 para convertir el café en un lugar donde los trabajadores desplazados pudieran recoger alimentos y suministros para el hogar hasta que puedan regresar al trabajo, y luego se dieron cuenta de que se podría hacer más a través de una asociación. poco tiempo después se asoció con Switchpoint, que proporciona refugio temporal y apoyo a la comunidad de personas sin hogar en el Condado de Washington, y juntos colaboraron con más de 20 socios sin fines de lucro y agencias gubernamentales locales para ofrecer servicios y recursos en el lugar.

Federman trabaja directamente con Switchpoint para comprar artículos para trabajadores de restaurantes a través de la despensa de alimentos, y se les pide a los trabajadores de restaurantes que necesitan asistencia que se registren previamente en línea.

Futuro incierto 

La crisis relacionada con el virus ha obligado a los consumidores a adoptar nuevos hábitos relacionados con la comida en restaurantes y comida en general, según los datos de la encuesta publicados esta semana que sugieren que esos comportamientos podrían tener un impacto duradero en los restaurantes incluso después de que se elimine la amenaza actual.

El 26 de marzo, apenas dos semanas después de que el Presidente Donald Trump declarara que COVID-19 era una emergencia nacional, la Asociación Nacional de Restaurantes anunció que el 3% de los restaurantes estaban cerrados para siempre y que podría unirse a otro 11% al final del mes. La asociación predijo que se podrían eliminar hasta 7 millones de empleos en la industria y que las pérdidas podrían superar las ventas de más de $ 225 mil millones durante el segundo trimestre de 2020.

En Utah, algunos restaurantes locales se están preparando para la apertura gradual que se espera para el primero de mayo, algunos manteniendo una mesa vacía entre cada mesa utilizada. Pero el futuro sigue siendo incierto.

Cuando se le preguntó, Germain dijo que si bien ha habido cambios drásticos durante este tiempo sin precedentes, podría pasar un tiempo antes de que las cosas vuelvan a la normalidad. También dijo que algunas cosas pueden nunca ser iguales. 

When asked, Germain said that while there have been drastic changes during this unprecedented time, it could be a while before things get back to normal. He also said that some things may never be the same

Aun así, dijo, espera con ansias el futuro y dice que los negocios volverán. “No vamos a ninguna parte”.

 

Copyright St. George News, SaintGeorgeUtah.com LLC, 2020, all rights reserved.